“桕叶红，丸子捧。桕叶落，做岁到。”冬节一过，就进入做岁的月份，即农历十二月。
做岁不一定就比冬节重要，但肯定比冬节热闹。由于热闹，开销花钱就多，所以大部分人家都紧张忙碌起来，有“跑岁”“抢岁”之说。做岁之前的农历十二月十六是“尾牙”。
莆田有“初二、十六牙”的习俗。做牙所祭祀何神不详。一般认为是祭祀土地公的，也有认为是祭祀财神的，在莆田则更说是纪念一位叫做“陈米牙”的牙人的（因其从事大米交易中介，故名）。做牙所摆供品比较简单，主要是糕饼、水果、茶酒、鱼肉等，但是各种组合都有名称，如三味礼、斋菜等。头牙、尾牙比较丰盛，其他牙则随意。退神之时要放一串鞭炮。银帛使用贡银。商铺做牙在当天中午或晚上，一家人连同伙计聚餐，分赏红封，给付工钱。
送年所送对象为灶公、灶妈。民间灶前中祀灶公灶妈，神龛联曰：“天上状元府，人间司命神。”“鼎中煮白玉，灶里出黄金。”大都为五言联句，横批都比较一致，曰“聚宝盆”，还有“祥烟瑞气”之类。
灶公实际上是一家之主，一年内大多数的祭祀活动必有灶公一份。连娶媳妇入门，也必须先到灶公前报名。所以，对灶公，各家各户都特别重视，既敬又畏。送年之时，主要供品是用糯米粉制成的又软又粘又甜的“油煎粿”。民间开玩笑说，油煎粿可以粘住灶公的嘴，让他上天时不会乱说话，多替这户人家美言几句。送年之后，也就进入了做岁的倒计时。农历十二月廿五这一天，是大日子，人们诸事都持谨慎态度。尤其是讨债更是让人“碍”的。关于“廿五大日头”为什么不能讨钱，大部分人只知其然，不知其所以然。据民俗传说，灶公于廿四向玉皇大帝报告各户人家的善恶之后，玉帝即派神差下凡抽查并巡视，同时也行怜贫恤孤、扶危济困的善举。讨债的人会被神差认为是为富不仁，要受天罚。如此说来，不吉的是讨债的人，而不是被讨的人。
过去比较贫穷，临近三十晚更是进入紧张的“抢岁”时间，要抓紧做些买卖，多赚些钱。山里人年轻力壮的在外打拼，年老体弱的在家也无闲，他们在家中主要是做豆腐，炸豆腐干，做红团，备岁柴等。做岁这天，不管是小年廿九或大年三十，人们都习惯称为“三十晚”。清早，大人们就开始忙碌。女人们把家里家外的垃圾扫一起，在门前院子或晒场上焚烧，家家户户烟气蒸腾，一派节日的气象，俗谓“粪货扫拢做岁”。家里的一切用具，包括农具和借给他人使用的东西，都要找回来或讨回来聚在一起，更不要说家人了。远在千里之外的亲人，总要想方设法赶回家做岁。
三十晚的欢聚叫围炉，主题是吃，那自然是把一年到头所可能吃到的好吃都集中到这一餐了。所以俗语有言“卜（要）吃三十晚，卜（要)坐初一早”。三十晚的菜谱尽管全力搞丰盛，但各家因家境不同，相差还是很大的，“有钱做岁，无钱过岁。”对于穷人家过年如过关，所以做岁又有“年关”的说法。就一般人家而言，大体也就是“五虎”。所谓“五虎”是指农村人家自产的填饱肚子的食物，如炒米粉、炒白粿、炒打面、焖豆腐之类，当然唱主角的还是猪肉。农村食材比较单调，但心灵手巧的人们却也能弄出多种花样。比如仅豆腐一项，就可以有焖豆腐、控豆、浮豆、控浮豆等。至于肉类那就更多了，除通常的插肉之外，还有肉片、滚肉、小炒、批肉、炒八素、大肠卷煎、小肠套豆腐等。当然以猪肉为食材，怎么弄花样大家都爱吃，所谓“肉煮错都好吃”。年前廿六至廿八几天，各家忙着割肉（买肉），把割回家的肉挂在楼古上，进门就能看见满屋子猪肉，满足感油然而生。在三十晚上，一种肉可以做成几种菜品，其中的插肉最为常见。所谓插肉类似于肉片，而淀粉更多，较穷人家主要是插粉，肉只有象征意义，仅有肉味而已。
“有岁无岁，糊联做岁”。贴春联是乡村做岁最突出的环节。一个门的春联要贴完整，有四个部位：门夹的对联相向；搭板的联朝前；门扇上，单扇贴个斗方，双扇贴对称的门旗；门顶上横贴横批。春联的句子一般都从“联册”上找来照写。过去人们都是去买专门用于写联的红纸，然后根据各处要贴的联，把红纸裁成各种规格，俗称“割联”。这些联贴上去，与门窗非常般配美观。就是现在，虽然有印刷的春联，但有文化会写字的人，还是喜欢自己写的。
三十晚当天，孩子们就开始快活起来了。除了吃好，还会玩些游戏，大人们不但不反对，而且还会鼓励。如各家各户都备有锣、钹一类的打击乐器，各人自带，集中到厅前上，边敲锣打鼓，边玩一种叫“跑桌角”游戏。锣鼓声、欢笑声，响成一片，年味自然就更加浓烈了。三十晚还有给灶公供隔年饭的仪式，即于三十晚上，在灶公神龛中放一碗干饭，第二天一早把饭混在新捞的干饭中，一家人吃了。一碗饭年尾接年头，算是隔年，其意义在于预示粮食多，可以吃到过年，年年有余。隔年饭往往装扮得很好看，饭要满，要高出碗面，形成一个“山尖”，又在“山尖”插上鲜花。所用鲜花多取应时盛开的茶花。
三十晚守岁，主要是一家人围聚一起，说些开心的话题。中间也插一些一年来或往过经历的事，或者议议明年的打算。年轻人玩点游戏，小赌一下。即在平时极为讨厌嬉戏赌博的长者，在这个时候多取宽容态度。
《长年诗》之“十二月”唱道：
十二出来年晚兜
牛车犁耙扔后沟
钥钩锁匙交还你
明年再倩还会高
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